Fricassê de Frango

Ingredientes 

    500 a 600 gramas de peito de frango cozido e desfiado

    1 colher de azeite

    1 cebola picada

    3 dentes de alho picados

    1 lata de milho verde

    2 tomates picadinhos

    1 vidro de palmito picado

    ½ copo de salsinha e cebolinha picados

    ½ copo de azeitonas verdes picadas

    2 colheres de requeijão

    sal e pimenta a gosto

Creme:

    2 gemas

    2 copos de leite

    2 colheres de maisena

    1 lata de creme de leite

    ½ copo de queijo parmesão ralado

    sal a gosto

    200 gramas de mussarela fatiada

Refogado:

   Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

  Acrescente o frango desfiado, tomates, milho verde, palmitos, azeitonas, sal e pimenta. Misture bem.

   Para finalizar, coloque o requeijão e a salsinha/cebolinha. Mexa e reserve.

Creme:

   Dissolva a maisena em um pouco do leite.

  Coloque gemas, leite, maisena e sal em um panela. Misture bem e leve ao fogo, na temperatura médio-alta.

  Sempre mexendo, cozinhe até que o creme fique bem consistente, como um mingau (cerca de 10-15 minutos).

   Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.

Montagem:

  Em um refratário grande, coloque metade do creme e espalhe bem. Adicione o frango refogado e coloque uma camada de mussarela.

   Em seguida, cubra com a outra metade do creme.

Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para que o queijo derreta, por cerca de 15 minutos (a 180/200°C).